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你平時是在喝酒還是品酒？品酒與喝酒的區別在于需要調動人的大部分感官：視覺，嗅覺、味覺以及觸覺。這一期的【路易品酒】，路易介紹了葡萄酒品鑒的基本知識，遵循這些基本步驟，再去品嘗一款酒的時候，就可以按照這幾個要點對一款酒進行全方位的品鑒。
品鑒一款葡萄酒，主要遵循以下三個步驟：
1、觀色
通過觀察葡萄酒的顏色我們大概能推斷出一款酒的年份以及大概的品種紅葡萄酒隨著年份的增加顏色會越來越淡，色澤會從紫紅色慢慢變化到棕紅色。
而白葡萄酒恰恰相反，隨著陳年，顏色會越來越深，色澤會從檸檬色逐漸的演變成棕色。
如果一款紅酒顏色非常深邃的話，首先我們想到的就是赤霞珠、西拉這些顏色較深的品種，而不會是像黑皮諾這種顏色比較淺的品種。
2、聞香
識別一款酒中的各種香氣，需要經過一段時間的訓練與積累，平時多留意一些能夠接觸到的果香、花香及香料味，對品酒中識別香氣會有很大幫助。
葡萄酒中的香氣主要有以下幾類：
第一類是果香及花香，他們是主要來自葡萄本身的味道。
第二類是橡木的味道：香草、椰子等，主要是來自在橡木桶中的陳釀。
第三類是陳年的香氣，比如雷司令陳年后一般會產生汽油/煤油的味道，而有些紅酒隨著陳年則會產生類似于雪茄盒的味道。
3、品味
品嘗葡萄酒的時候，當酒入口后爭取讓酒覆蓋口腔每個部位。一般來講，舌尖對甜味比較敏感，舌頭兩側對酸味比較敏感，舌頭的中間和后面對咸味和苦味更敏感。
甜度：平時我們所說的一款酒是不是干的，指的是一款酒入口之后有沒有甜味。
酒體：入口之后如何分辨一款酒的酒體呢？一個比較直觀的例子就是脫脂牛奶和全脂牛奶的區別，豐滿酒體就像全脂牛奶一樣味道非常濃，而輕盈的酒體則像脫脂牛奶一樣相對寡淡一些。
酸度：判斷一款酒的酸度，是通過酒入口之后你流口水的多少，酸度高的酒，入口之后你會感到舌頭兩側產生很多唾液。
單寧：單寧主要來自于葡萄皮與盛放葡萄酒的橡木桶，由于白葡萄酒很少與葡萄皮一起發酵，所以我們講白葡萄酒的時候基本上不談單寧，但紅葡萄酒都會有單寧的存在。
單寧會讓你口腔里產生干澀的感覺，尤其是門牙上面牙齦的部分對單寧的感受最為清晰，一款好酒的單寧通常是比較細膩、圓潤而且柔順，與之相對的是顆粒感較重，比較尖銳而苦澀的單寧。
回味：一款好酒入口之后，他的味道應該是在口腔中繼續停留一段時間，也就是所說的回味悠長，而不是局促而短暫的。
